Utensílios básicos pra montar sua marmitaria (sem gastar fortuna)

Kit essencial pra começar

Não caia na cilada de comprar tudo profissional antes de ter cliente. Comece com o básico bem escolhido e vá evoluindo com o faturamento.

Panelas e cocção

• 1 panela grande (7 a 10 L) pra arroz e feijão em volume.
• 1 caldeirão pra proteínas.
• 1 frigideira antiaderente grande pra selar e refogar.
• 1 assadeira grande (pode ser descartável de alumínio no início).

Facas e cortes

• 1 faca de chef 20 cm (a mais importante — vale investir em uma boa).
• 1 faca de legumes pequena.
• 2 tábuas de polietileno — cores diferentes pra cru e cozido (evita contaminação cruzada).

Porcionamento e balança

• Balança digital de precisão (até 5 kg, 1 g de precisão). Item obrigatório — sem ela é impossível padronizar.
• Conchas de porcionamento (nº 8, 10 e 12).
• Colheres medidoras.

Embalagem e armazenamento

• Marmitas descartáveis PP com trava (300 g, 500 g, 750 g são os tamanhos mais vendidos).
• Sacos ziplock grandes pra congelar em lote.
• Etiquetas adesivas com nome, data e validade.
• Marcador permanente que não borra em superfície gelada.

Higienização

• Álcool 70% em borrifador (bancada, mãos, embalagem).
• Detergente neutro.
• Papel toalha (esqueça o pano de prato durante a produção).
• Toucas descartáveis e avental.

Investimento inicial realista

Comprando com bom senso, dá pra montar tudo entre R$ 800 e R$ 1.500. Comece por aí, não por freezer horizontal e embaladora à vácuo.