Como montar um cardápio semanal que vende (e é fácil de produzir)

A fórmula 3 + 2 + 2

3 proteínas, 2 carboidratos, 2 acompanhamentos. Isso gera 12 combinações — mais que suficiente pra uma semana sem repetir.

Como escolher as 3 proteínas

• 1 popular: frango grelhado, strogonoff, almôndega.
• 1 fit: filé de tilápia, patinho moído, peito de peru.
• 1 diferenciada: escondidinho, carne de panela, wrap.

Carboidratos (2)

• 1 tradicional: arroz branco.
• 1 alternativo: arroz integral, quinoa, batata-doce, purê, macarrão integral.

Acompanhamentos (2)

• 1 folha/salada crua (se aguentar até o consumo).
• 1 legume cozido (brócolis, cenoura, abobrinha, chuchu).

Regras de bastidor

1. Reuse mise en place. Se cortou cebola pra estrogonofe, use na almôndega também. Menos faca, mais margem.
2. Sobreponha cocções. Enquanto o arroz cozinha, o frango vai ao forno, os legumes ao vapor. Mapeie no papel antes.
3. Semanas rotativas. Faça 4 cardápios diferentes e alterne. Cliente não enjoa e você não fica reinventando roda toda semana.

Precificação por combo

Não venda "à la carte" no começo. Combo fechado com preço único (R$ 22, R$ 25, R$ 28) simplifica pedido, produção e caixa.

Onde a MarmiHub entra

Use o Chef IA pra ficha técnica com custo, o Cardápio IA pra sugerir combinações e o Marketing IA pra transformar o cardápio em post pronto no Instagram. Fluxo de 20 min do zero à divulgação.